Nutricionista explica os cuidados com a alimentação nesse período
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Com a chegada do inverno, as Festas Juninas ganham destaque no mês de junho e trazem comidas típicas que combinam com os dias mais frios do ano. Uma das vantagens dessa culinária é que a base dos pratos tradicionais já é essencialmente natural, moldada pela época de colheita no campo.
A nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, Ana Paula Leal da Costa, explica quais os benefícios que as comidas típicas podem trazer. “A base dos pratos dessa época do ano vem da terra, como o milho, o arroz e a mandioca, que são ricos em carboidratos complexos, fibras, vitaminas do complexo B e oferecem uma liberação gradual de energia, garantindo saciedade prolongada e evitando os picos de glicose no sangue”
Para aproveitar as festas mantendo o equilíbrio, o melhor caminho, segundo a nutricionista, não é abrir mão das tradições juninas e sim ajustar os excessos de açúcar refinado e gordura.
Canjica
Ingredientes
- 250g de canjica de milho branca (deixada de molho por 12 horas)
- 1 litro de água
- 400 ml de leite de coco ou leite desnatado
- 1/2 xícara de adoçante culinário ou açúcar demerara
- 2 canelas em pau e 5 cravos-da-índia
- Canela em pó a gosto para salpicar
Modo de Preparo
Escorra a água do molho da canjica e coloque os grãos na panela de pressão com 1 litro de água limpa e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios. Retire a pressão com cuidado, abra a panela e adicione o leite de coco, o adoçante culinário ou açúcar demerara, a canela em pau e os cravos.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, por mais 15 minutos para apurar o sabor. Retire uma concha dos grãos com um pouco do caldo, bata no liquidificador até virar um creme e devolva à panela. Misture bem por mais 2 minutos e sirva com canela em pó.
Fonte: Nutricionista da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, Ana Paula Leal da Costa – Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo – No Brasil desde 1922, a São Camilo pertence à Ordem dos Ministros dos Enfermos, fundada por São Camilo de Lellis. Além de hospitais, conta com Centros de Educação Infantil, Colégios e Centros Universitários.
