Um dos ingredientes da receita é a biomassa de banana
A biomassa de banana verde é um creme obtido a partir de bananas verdes. A massa é neutra, quase sem gosto, sendo utilizada em receitas doces ou salgadas para dar liga ou engrossar os outros ingredientes da receita. É considerada um alimento funcional, pois quando cozida apresenta um excelente teor de amido resistente com ação semelhante a das fibras. No intestino, a biomassa é utilizada por bactérias boas do nosso organismo chamadas de probióticos, como fonte de energia, mantendo assim a integridade da mucosa intestinal.
Ingredientes:
1 xícara de biomassa de banana
2 colheres de sopa de cacau em pó
1/2 xícara de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de farinha de amêndoa
1/2 xícara de coco fresco ralado
Para enrolar:
Nibs de cacau ou chocolate granulado
Coco fresco ralado
Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo por uns 10 mins. Deixe descansar na geladeira por cerca de 30 mins. Passe óleo de coco nas mãos e enrole como brigadeiro. Depois passe no coco, nibs de cacau ou no chocolate granulado.
