Lasanha Vegetariana com Três Queijos

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

6 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados

2 dentes de alho picados

400 ml de polpa de tomate

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola pequena, picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500g de polpa de tomate

1 ½ litro de leite

2 colheres (sopa) de catchup

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

4 colheres (sopa) de margarina

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates maduros sem pele, sem sementes, picados

1 xícara (chá) de cenoura em cubinhos

1 xícara (chá) de vagem em cubinhos

1 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos

1 xícara (chá) de flores de brócolis

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal, salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto

1 embalagem de lasanha ao forno (500g)

250g de queijo provolone ralado

250g de queijo mussarela ralada

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:inicie preparando o molho de tomate. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano, a pimenta-do-reino e reserve.

Em seguida, prepare o molho rosé: em uma panela, aqueça a margarina, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente a polpa de tomate, o catchup e mexa delicadamente. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Prepare o recheio de vegetais: em umapanela média, aqueça a margarina, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, cenoura, vagem, abobrinha, brócolis, azeitonas e 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até que os vegetais fiquem macios. Acerte o sal, tempere com a salsinha, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e reserve.

Monte a lasanha num refratário grande e fundo:divida o molho de tomate e o molho rosé em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e os queijos mussarela e provolone e o recheio de vegetais em 2. Alterne as camadas de molho, massa e recheio da seguinte forma: molho de tomate, queijos muçarela e provolone, tiras de lasanha, molho rosé, recheio de vegetais, tiras de lasanha, molho de tomate, queijos muçarela e provolone, tiras de lasanha, molho rosé, recheio de vegetais, tiras de lasanha, molho de tomate e molho rosé e finalmente queijo parmesão.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.

Dica: para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.